秦川牛是中国肉牛品种之一，主要分布在陕西、甘肃、宁夏等地。该品种以其肉质鲜美、生长快、适应性强等特点，备受养殖户的青睐。为了规范秦川牛的养殖和管理，提高其生产性能和品质，GB/T 5797-2003《秦川牛》应运而生。

该标准首先对秦川牛的品种特征进行了详细描述。秦川牛体型较大，体重在500-800公斤之间，毛色以黑白相间为主，头部较长，眼睛大而明亮，耳朵较长而宽，脖子粗短，背部宽阔，腰部肌肉发达，腿部短而结实。此外，秦川牛的性情温顺，适应性强，能够适应不同的气候和环境条件。

接着，该标准对秦川牛的生产性能进行了详细介绍。秦川牛是一种肉用品种，其肉质鲜美、肉色鲜红、肉质细嫩、肉质紧实，适合制作各种肉制品。此外，秦川牛的生长速度快，饲养周期短，能够在短时间内达到出栏标准。同时，秦川牛的繁殖能力也较强，母牛能够产下健康的小牛，为养殖户带来更多的经济效益。

在选育要求方面，该标准提出了一系列的要求。首先，选育秦川牛应该注重品种的纯度和遗传稳定性，避免杂交和基因污染。其次，应该注重选育母牛，提高母牛的繁殖能力和产奶量，为养殖户提供更多的经济效益。此外，还应该注重选育公牛，提高公牛的肉质和生长速度，为养殖户提供更好的肉制品。

最后，该标准还对秦川牛的饲养管理进行了详细介绍。养殖户应该注重饲料的选择和配比，保证秦川牛的营养需求。同时，还应该注重环境卫生和疾病防治，保证秦川牛的健康和生产性能。

相关标准
GB/T 13878-2018 肉用牛品种
GB/T 13879-2018 肉用牛选育技术规范
GB/T 13880-2018 肉用牛饲养管理规范
GB/T 13881-2018 肉用牛屠宰技术规范
GB/T 13882-2018 肉用牛肉品质评价方法