香菇是一种常见的食用菌，具有高营养价值和药用价值。为了保证香菇的质量和安全，GB 19170-2003 香菇菌种标准被制定出来。

该标准首先对香菇进行了分类，将其归为真菌门、担子菌纲、伞菌目、蘑菇科、香菇属。然后对香菇的质量要求进行了详细的规定，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面。其中，香菇的外观应呈半球形或扁半球形，表面应光滑，色泽应为浅棕色或淡黄色，气味应清香，口感应鲜嫩。

为了检验香菇的质量，标准还规定了相应的检验方法。其中，外观检验应采用目视法，色泽检验应采用比色法，气味检验应采用嗅闻法，口感检验应采用咀嚼法，营养成分检验应采用化学分析法。

标准还规定了香菇的标志、包装、运输和贮存要求。香菇应标明品种、产地、生产日期等信息，包装应符合卫生要求，运输和贮存应避免受潮、受热、受冻等情况。

总之，GB 19170-2003 香菇菌种标准为香菇的生产和销售提供了科学的依据，有助于保障消费者的健康和权益。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.124-2003 食品中亚硝酸盐的测定