乌珠穆沁羊是中国内蒙古自治区的一种优质肉羊品种，以其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻而闻名于世。为了保证乌珠穆沁羊的品质和安全，中国农业部于2008年发布了GB/T 3822-2008《乌珠穆沁羊》标准，该标准规定了乌珠穆沁羊的养殖、屠宰、加工和质量检验等方面的要求。

一、养殖要求
1. 圈舍：乌珠穆沁羊的圈舍应该保持干燥、通风、卫生，圈舍内部应该保持清洁，不得有异味。
2. 饲料：乌珠穆沁羊的饲料应该保证营养均衡，不得使用有毒有害的饲料。
3. 饮水：乌珠穆沁羊的饮水应该保持清洁、新鲜，不得使用有毒有害的水源。

二、屠宰要求
1. 屠宰场所：乌珠穆沁羊的屠宰场所应该符合卫生标准，保持干净、整洁。
2. 屠宰设备：乌珠穆沁羊的屠宰设备应该符合卫生标准，保持干净、整洁。
3. 屠宰操作：乌珠穆沁羊的屠宰操作应该符合卫生标准，保持干净、整洁。

三、加工要求
1. 加工场所：乌珠穆沁羊的加工场所应该符合卫生标准，保持干净、整洁。
2. 加工设备：乌珠穆沁羊的加工设备应该符合卫生标准，保持干净、整洁。
3. 加工操作：乌珠穆沁羊的加工操作应该符合卫生标准，保持干净、整洁。

四、质量检验要求
1. 外观：乌珠穆沁羊的外观应该符合标准要求，无明显的疤痕、毛发残留等。
2. 肉质：乌珠穆沁羊的肉质应该符合标准要求，肉质应该鲜嫩、细腻、有弹性。
3. 包装：乌珠穆沁羊的包装应该符合标准要求，保证肉品的卫生、安全。

相关标准
GB/T 17238-1998 肉类和肉制品的微生物学检验方法
GB/T 17239-1998 肉类和肉制品的化学检验方法
GB/T 17240-1998 肉类和肉制品的感官检验方法
GB/T 17241-1998 肉类和肉制品的物理检验方法
GB/T 17242-1998 肉类和肉制品的贮藏试验方法