养殖鱼类是现代养殖业中的重要组成部分，其品质的好坏直接影响到消费者的健康和养殖业的发展。因此，对养殖鱼类的种质检验显得尤为重要。其中，肌肉营养成分的测定是评价养殖鱼类品质的重要指标之一。

本标准主要针对养殖鱼类的肌肉营养成分进行测定，包括蛋白质、脂肪、灰分、水分、胆固醇、不饱和脂肪酸等指标的测定。具体测定方法如下：

1. 蛋白质的测定
采用Kjeldahl法测定蛋白质含量，其中包括总氮的测定和氨基酸氮的测定。

2. 脂肪的测定
采用Soxhlet提取法测定脂肪含量。

3. 灰分的测定
采用干燥法测定灰分含量。

4. 水分的测定
采用干燥法测定水分含量。

5. 胆固醇的测定
采用气相色谱法测定胆固醇含量。

6. 不饱和脂肪酸的测定
采用气相色谱法测定不饱和脂肪酸含量。

以上测定方法均需按照标准操作程序进行，严格控制各项操作条件，确保测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
GB/T 18654.1-2008 养殖鱼类种质检验 第1部分: 总则
GB/T 18654.2-2008 养殖鱼类种质检验 第2部分: 外部形态的测定
GB/T 18654.3-2008 养殖鱼类种质检验 第3部分: 生长性能的测定
GB/T 18654.4-2008 养殖鱼类种质检验 第4部分: 繁殖性能的测定
GB/T 18654.5-2008 养殖鱼类种质检验 第5部分: 免疫性能的测定