蜂花粉是蜜蜂采集花粉后加工而成的一种天然食品，具有丰富的营养成分和保健功能。其中过氧化氢酶是一种重要的酶类成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物学活性。因此，准确测定蜂花粉中过氧化氢酶的活性对于评价其品质和功能具有重要意义。

本标准采用紫外分光光度法测定蜂花粉中过氧化氢酶的活性。具体操作步骤如下：

1.样品制备

将蜂花粉样品粉碎并过筛，取适量样品称重，加入适量的磷酸盐缓冲液，制备成10%的样品悬浮液。

2.酶活性测定

将制备好的样品悬浮液分别加入含有过氧化氢底物的磷酸盐缓冲液中，反应一定时间后，加入硫酸停止反应。然后用紫外分光光度计测定反应液中过氧化氢底物的吸光度值，计算出酶活性。

3.结果计算

根据测定结果计算出样品中过氧化氢酶的活性，单位为U/g。

本标准的实施可以保证蜂花粉中过氧化氢酶的测定结果准确可靠，为蜂花粉的质量控制和功能评价提供了科学依据。

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