一、标准适用范围
本标准适用于卢氏鸡的生产、加工、质量检验、标志、包装、运输和贮存等方面。

二、标准引用文件
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 6543-2008 食品包装用塑料薄膜和塑料薄片
GB/T 6544-2008 食品包装用铝箔
GB/T 6545-2008 食品包装用纸和纸板
GB/T 6547-2008 食品包装用玻璃瓶
GB/T 6548-2008 食品包装用金属容器
GB/T 6549-2008 食品包装用塑料瓶
GB/T 17376-1998 食品添加剂通用标准
GB/T 19115-2003 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 19116-2003 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用标准的通用规定
GB/T 19117-2003 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用标准的分类和编号
GB/T 19118-2003 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用标准的标签和标识
GB/T 19119-2003 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用标准的使用量限制
GB/T 19120-2003 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用标准的检验方法
GB/T 19121-2003 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用标准的包装、运输和贮存

三、术语和定义
本标准所涉及的术语和定义见GB/T 191-2008。

四、名称
卢氏鸡

五、分类
家禽

六、产地
卢氏县

七、品种
卢氏鸡

八、形态特征
1.体型：体型匀称，骨骼细而坚韧，肌肉发达，无肥胖现象。
2.头部：头部小而圆，眼睛明亮，眼圈红润，嘴巴短而直，鼻孔通畅。
3.颈部：颈部短而粗，无皮下脂肪。
4.胸部：胸部宽而深，胸肌发达，无皮下脂肪。
5.腹部：腹部圆满，无皮下脂肪。
6.翅膀：翅膀紧贴身体，无皮下脂肪。
7.腿部：腿部短而粗，无皮下脂肪。

九、质量指标
1.外观质量：鸡体外观整洁，无皮毛残留，无皮下脂肪，无异味。
2.色泽：肉质鲜红，皮色黄白，无血丝。
3.肉质：肉质细嫩，口感鲜美，无异味。
4.营养成分：每100克鸡肉中含蛋白质≥20克，脂肪≤2克，热量≤100千卡。
5.微生物指标：大肠菌群≤1000个/克，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、耐热性霉菌均不得检出。

十、生产要求
1.饲养：采用无公害、绿色、有机等环保型饲料，禁止使用激素、抗生素等化学药品。
2.屠宰：采用先进的屠宰设备和技术，确保鸡体无污染。
3.加工：采用先进的加工设备和技术，确保产品质量。
4.包装：采用符合食品卫生标准的包装材料和包装方式，确保产品质量。
5.贮存：采用符合食品卫生标准的贮存方式，确保产品质量。

十一、检验方法
1.外观质量：目测。
2.色泽：比色法。
3.肉质：质感评定法。
4.营养成分：化学分析法。
5.微生物指标：菌落计数法。

十二、标志
卢氏鸡地理标志产品标志。

十三、包装
采用符合食品卫生标准的包装材料和包装方式。

十四、运输
采用符合食品卫生标准的运输方式。

十五、贮存
采用符合食品卫生标准的贮存方式。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 6543-2008 食品包装用塑料薄膜和塑料薄片
GB/T 6544-2008 食品包装用铝箔
GB/T 6545-2008 食品包装用纸和纸板
GB/T 6547-2008 食品包装用玻璃瓶