狼山鸡是中国传统的地方鸡种之一，因产于山西省狼山而得名。狼山鸡肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，被誉为“山西第一鸡”。为了保障狼山鸡的品质和安全，中国农业部于2009年发布了GB/T 24705-2009《狼山鸡》国家标准。

该标准规定了狼山鸡的品种、形态、生长发育、饲养管理、屠宰加工、质量安全等方面的要求。其中，品种方面要求狼山鸡的体型中等，头部呈三角形，嘴短而直，眼睛大而明亮，羽毛色泽鲜艳。生长发育方面要求狼山鸡生长迅速，体重达到1.2-1.5千克时即可屠宰。饲养管理方面要求饲养环境清洁卫生，饲料应符合国家标准，禁止使用生长激素等非法添加物。屠宰加工方面要求屠宰场应符合卫生标准，屠宰过程应严格控制，确保狼山鸡肉质安全。质量安全方面要求狼山鸡肉质细嫩、味道鲜美，无异味、无腥味、无霉味，符合国家卫生标准。

该标准的实施，对于保障狼山鸡的品质和安全，促进狼山鸡产业的健康发展具有重要意义。同时，该标准也为消费者提供了可靠的选购标准，增强了消费者对狼山鸡的信心和满意度。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰加工质量安全控制规范
GB/T 17238-2008 家禽屠宰加工工艺规范
GB/T 17239-2008 家禽屠宰加工设备规范
GB/T 17240-2008 家禽屠宰加工环境规范