金定鸭是一种优质的肉禽，以其肉质细嫩、肥而不腻、营养丰富、口感鲜美而闻名于世。为了保障金定鸭的质量和安全，中国国家标准化管理委员会发布了GB/T 24704-2009《金定鸭》标准，该标准规定了金定鸭的品种、外形、色泽、气味、口感、营养成分、微生物指标、农药残留限量等方面的要求。

该标准规定了金定鸭的品种应为金定鸭，外形应为肥壮、饱满、胸腹丰满、腿短、脚爪发达、羽毛整齐、无破损、无皮肤病变等。色泽应为黄色或黄白色，气味应为清香，口感应为细嫩、肥而不腻、鲜美可口。营养成分方面，金定鸭的蛋白质含量应不低于18.0%，脂肪含量应不低于10.0%。微生物指标方面，金定鸭应符合国家卫生标准的要求，如大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等指标应符合规定的限量。农药残留限量方面，金定鸭应符合国家卫生标准的要求，如氯霉素、甲氧苄啶等农药的残留限量应符合规定的标准。

该标准的实施，对于保障金定鸭的质量和安全，促进金定鸭产业的健康发展具有重要意义。同时，该标准也为金定鸭的生产、加工、销售等环节提供了明确的质量标准，有利于提高金定鸭的市场竞争力和消费者的信心。

相关标准
GB/T 17238-1998 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17239-1998 家禽屠宰场设施和设备卫生规范
GB/T 17240-1998 家禽屠宰场操作规程
GB/T 17241-1998 家禽屠宰场检验规程
GB/T 17242-1998 家禽屠宰场质量控制规程