马铃薯淀粉是一种重要的淀粉原料，广泛应用于食品、医药、化工等领域。为了保证马铃薯淀粉的质量，GB/T 24879-2010《马铃薯淀粉》标准被制定出来。

该标准主要包括以下内容：

1. 分类和要求：根据淀粉的含量和品质，将马铃薯淀粉分为一级、二级和三级。对于不同等级的淀粉，标准规定了其淀粉含量、水分、灰分、pH值、脂肪酸值、铅、砷等重要指标的要求。

2. 试验方法：标准详细列出了马铃薯淀粉各项指标的试验方法，包括淀粉含量的测定、水分的测定、灰分的测定、pH值的测定、脂肪酸值的测定、铅和砷的测定等。

3. 检验规则：标准规定了马铃薯淀粉的检验规则，包括样品的采集、制备、保存和送检等。

4. 包装、标志、运输和贮存：标准对马铃薯淀粉的包装、标志、运输和贮存做出了详细的规定，以确保淀粉在运输和贮存过程中不受损坏和污染。

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