盐田卤虫卵是一种具有高蛋白、低脂肪、低热量、丰富营养的食品，被广泛应用于食品加工、保健品、医药等领域。为了保证盐田卤虫卵的质量和安全性，GB/T 24858-2010 盐田卤虫卵加工技术规范被制定出来。

本标准规定了盐田卤虫卵的加工技术要求、质量控制要求和卫生要求。其中，加工技术要求包括原料的选择、加工工艺、包装和储存等方面；质量控制要求包括产品的外观、营养成分、微生物指标、重金属和农药残留等方面；卫生要求包括生产场所、设备、人员卫生和卫生监测等方面。

在原料的选择方面，应选择无污染、无病虫害、无异味的盐田卤虫卵作为加工原料。在加工工艺方面，应采用科学合理的加工工艺，确保产品的质量和安全性。在包装和储存方面，应采用符合卫生要求的包装材料和储存条件，确保产品的质量和保质期。

在质量控制方面，应对产品的外观、营养成分、微生物指标、重金属和农药残留等进行检测和监测。其中，外观应符合产品标准要求；营养成分应符合产品标签标注的营养成分；微生物指标应符合国家相关标准；重金属和农药残留应符合国家相关标准。

在卫生要求方面，应对生产场所、设备、人员卫生和卫生监测等进行管理和监测。其中，生产场所应符合卫生要求，设备应定期进行清洗和消毒，人员应进行健康检查和培训，卫生监测应定期进行。

相关标准
GB/T 24857-2010 盐田卤虫卵产品标准
GB/T 24859-2010 盐田卤虫卵检验方法
GB/T 24860-2010 盐田卤虫卵包装、标志、运输及贮存
GB/T 24861-2010 盐田卤虫卵卫生要求
GB/T 24862-2010 盐田卤虫卵质量控制