高邮鸭是中国江苏省扬州市高邮市特有的一种农产品，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。为了保证高邮鸭的质量和安全，中国农业部制定了GB/T 25244-2010《高邮鸭》国家标准。

该标准规定了高邮鸭的品种、外形、色泽、气味、口感、营养成分等方面的要求。其中，高邮鸭的品种应为高邮白鸭，外形应为体型匀称、骨骼细小、肌肉发达、皮薄肉厚、无毛无羽、腹部肥大、胸部丰满、腿短、趾间无蹼等特点。高邮鸭的色泽应为肉质鲜红、皮色黄白、脂肪白色。高邮鸭的气味应为清香、无异味。高邮鸭的口感应为肉质鲜嫩、口感细腻、无腥味。高邮鸭的营养成分应符合国家相关标准。

此外，该标准还规定了高邮鸭的质量检验和评定的方法。其中，高邮鸭的质量检验应包括外观质量、肉质质量、脂肪质量、内脏质量、卫生质量等方面的检验。高邮鸭的评定应根据其外观质量、肉质质量、脂肪质量、内脏质量、卫生质量等方面的指标进行评定。

GB/T 25244-2010《高邮鸭》的发布，对于保障高邮鸭的质量和安全，促进高邮鸭的生产和加工具有重要意义。同时，该标准的制定也为其他农产品的质量标准制定提供了借鉴和参考。

相关标准
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