牛蛙是一种常见的水生动物，因其肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。为了保障牛蛙养殖的质量和安全，中国国家标准化管理委员会制定了GB/T 19163-2010 牛蛙标准。

该标准规定了牛蛙的品种、形态、生长发育、生理特性、繁殖性能、营养成分、食品安全等方面的要求。其中，品种方面要求牛蛙为中华绒蛙、黑斑绒蛙、大头绒蛙、绿绒蛙、黄绒蛙等5个品种；形态方面要求牛蛙体型匀称，皮肤光滑，无明显疤痕和损伤；生长发育方面要求牛蛙生长迅速，体重增长率达到1.5%以上；生理特性方面要求牛蛙具有良好的适应性和抗病能力；繁殖性能方面要求牛蛙具有良好的繁殖能力和繁殖率；营养成分方面要求牛蛙肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低；食品安全方面要求牛蛙无毒素残留，无致病菌污染。

该标准的实施，对于规范牛蛙养殖行业，提高牛蛙养殖的质量和安全水平，具有重要的意义。

相关标准
GB/T 19164-2010 青蛙
GB/T 19165-2010 鳗鱼
GB/T 19166-2010 鲫鱼
GB/T 19167-2010 鲤鱼
GB/T 19168-2010 鲈鱼