新鲜蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食品之一，其品质和安全直接关系到人们的健康。为了保证新鲜蔬菜的品质和安全，需要对其进行规范的贮藏和运输。GB/T 26432-2010 新鲜蔬菜贮藏与运输准则就是为了规范新鲜蔬菜的贮藏和运输，保证新鲜蔬菜的品质和安全，促进新鲜蔬菜产业的健康发展而制定的。

该标准主要包括以下内容：

1. 术语和定义：对新鲜蔬菜贮藏和运输中涉及到的术语和定义进行了明确和解释，以便于标准的实施和理解。

2. 贮藏环境：对新鲜蔬菜贮藏环境的要求进行了规定，包括温度、湿度、通风、光照等方面的要求。

3. 贮藏设备：对新鲜蔬菜贮藏设备的要求进行了规定，包括冷库、保鲜库、保鲜箱等方面的要求。

4. 运输环境：对新鲜蔬菜运输环境的要求进行了规定，包括温度、湿度、通风、光照等方面的要求。

5. 运输设备：对新鲜蔬菜运输设备的要求进行了规定，包括运输车辆、运输箱等方面的要求。

6. 贮藏和运输管理：对新鲜蔬菜贮藏和运输管理的要求进行了规定，包括贮藏和运输前的检查、贮藏和运输中的监测、贮藏和运输后的处理等方面的要求。

7. 质量标准：对新鲜蔬菜的质量标准进行了规定，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的要求。

8. 包装标识：对新鲜蔬菜的包装标识进行了规定，包括包装材料、标识内容、标识位置等方面的要求。

9. 检验方法：对新鲜蔬菜的检验方法进行了规定，包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等方面的要求。

相关标准
GB/T 28497-2012 蔬菜种子质量检验规程
GB/T 28498-2012 蔬菜种子包装、标志、运输和贮存规范
GB/T 28499-2012 蔬菜种子生产管理规范
GB/T 28500-2012 蔬菜种子生产技术规范
GB/T 28501-2012 蔬菜种子生产设备和工具规范