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冬枣是一种具有较高经济价值的果树，其果实营养丰富，口感鲜美，深受消费者的喜爱。为了保证冬枣的品质和安全，GB/Z 26579-2011 冬枣生产技术规范被制定出来。

该标准规定了冬枣的品种、选种、繁殖、栽培、管理、采收、加工、贮藏、运输等方面的要求。具体内容如下：

1. 品种选用：应选用适应当地气候和土壤条件的品种，具有较高的产量和品质。

2. 选种繁殖：应选用健康、无病虫害的母树进行繁殖，保证繁殖后的幼苗品质优良。

3. 栽培管理：应根据当地气候和土壤条件，合理选择栽培方式和施肥方法，保证冬枣的生长发育和产量。

4. 采收加工：应在果实成熟期进行采摘，采摘后应及时进行加工处理，保证果实的品质和口感。

5. 贮藏运输：应采用适当的贮藏和运输方式，保证冬枣的品质和安全。

此外，该标准还规定了冬枣的质量指标和检验方法，以及对冬枣生产过程中可能出现的问题进行了阐述和解决方案的提出。

相关标准：
GB/T 19654-2010 果蔬加工品质量安全控制通则
GB/T 19655-2010 果蔬加工品质量安全控制规范
GB/T 19656-2010 果蔬加工品质量安全控制指南
GB/T 19657-2010 果蔬加工品质量安全控制方法
GB/T 19658-2010 果蔬加工品质量安全控制术语