菠菜是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分，如维生素、矿物质等，深受人们喜爱。为了保证菠菜的质量和安全，GB/Z 26573-2011 菠菜生产技术规范被制定出来。

该标准规定了菠菜生产的基本要求，包括土壤、气候、水源等方面的要求。其中，土壤应该具有良好的透气性、保水性和肥力，不得含有重金属等有害物质；气候应该适宜，不得有严重的自然灾害；水源应该清洁、无污染。此外，还规定了菠菜的品种选择、种植密度、施肥、灌溉等方面的要求。

在生产技术方面，该标准规定了菠菜的收获、贮藏、运输等方面的要求。菠菜应该在成熟期及时收获，避免过度生长导致品质下降；贮藏时应该注意温度、湿度等因素，避免菠菜腐烂；运输时应该注意包装、保鲜等方面的要求，避免菠菜受损。

在质量安全控制方面，该标准规定了菠菜的农药使用、重金属含量、微生物指标等方面的要求。农药使用应该符合国家相关规定，不得超过规定的最大残留限量；重金属含量应该符合国家相关标准，不得超过规定的限量；微生物指标应该符合国家相关标准，不得超过规定的限量。

总之，GB/Z 26573-2011 菠菜生产技术规范为菠菜的生产提供了详细的规范，有助于保证菠菜的质量和安全。

相关标准
GB/T 28403-2012 菠菜
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中添加剂使用标准
GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品中微生物指标的检验