辣椒是我国重要的经济作物之一，广泛应用于食品、医药、化工等领域。为了保证辣椒的质量和安全，GB/Z 26583-2011 辣椒生产技术规范被制定出来。

该标准规定了辣椒生产的基本要求，包括土壤、气候、水源、种植技术等方面的要求。例如，辣椒适宜生长的土壤应该是疏松、肥沃、排水良好的壤土或砂壤土，土壤pH值应在6.0-7.5之间。同时，该标准还规定了辣椒的品种选择、育苗、移栽、施肥、病虫害防治等方面的技术要求。

在质量控制方面，该标准规定了辣椒的质量指标和检测方法。例如，辣椒的外观应该饱满、色泽鲜艳、无病虫害、无霉变等缺陷；辣椒的辣度应符合国家标准。同时，该标准还规定了辣椒的包装、运输和储存等方面的要求，以保证辣椒的质量和安全。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品添加剂辣椒红素
GB/T 5491-2008 食品添加剂辣椒红素提取物
GB/T 5492-2008 食品添加剂辣椒红素油溶性
GB/T 5493-2008 食品添加剂辣椒红素水溶性
GB/T 5494-2008 食品添加剂辣椒红素乳溶性