大蒜是我国重要的经济作物之一，也是世界上广泛种植的蔬菜之一。大蒜的生产技术对于保证大蒜的质量、安全和环保具有重要意义。为此，国家制定了《GB/Z 26578-2011 大蒜生产技术规范》。

该标准主要包括以下内容：

1. 大蒜生产的基本要求：包括大蒜的品种选择、土壤要求、气候要求、种植密度、施肥要求、灌溉要求等。

2. 大蒜生产技术：包括大蒜的育苗、移栽、管理、病虫害防治、采收等方面的技术要求。

3. 大蒜质量安全控制：包括大蒜的质量标准、检验方法、包装、储存、运输等方面的要求。

4. 大蒜环境保护：包括大蒜生产过程中的环境保护要求，如土壤保护、水资源保护、农药使用安全等。

该标准的实施可以保证大蒜的质量、安全和环保，提高大蒜的生产效益和经济效益，促进大蒜产业的可持续发展。

相关标准
GB/T 5490-2008 大蒜
GB/T 5491-2008 大蒜干
GB/T 5492-2008 大蒜粉
GB/T 5493-2008 大蒜油
GB/T 5494-2008 大蒜蒜酱