枣是我国传统的重要果品之一，具有丰富的营养价值和药用价值。为了保证枣的质量和安全，需要对其进行贮藏。本标准旨在规范枣的贮藏技术，保证枣的质量和安全。

1. 贮藏要求
1.1 温度要求
枣的贮藏温度应控制在-1℃~5℃之间，其中最适宜的温度为0℃~1℃。
1.2 湿度要求
枣的贮藏湿度应控制在65%~75%之间。
1.3 气体要求
枣的贮藏室内应保持通风良好，氧气含量应控制在18%~21%之间，二氧化碳含量应控制在0.03%~0.5%之间。

2. 贮藏设备
2.1 贮藏室
枣的贮藏室应具备良好的保温性能和通风性能，室内应设置温湿度控制设备和气体控制设备。
2.2 贮藏容器
枣的贮藏容器应具备良好的密封性能和保温性能，容器内应设置温湿度控制设备和气体控制设备。

3. 贮藏方法
3.1 预冷
枣在贮藏前应进行预冷处理，将其温度降至0℃以下，以减缓果实的呼吸作用和水分蒸发速度。
3.2 包装
枣在贮藏前应进行包装处理，将其装入密封的贮藏容器中，以减少水分蒸发和氧气的接触。
3.3 控制贮藏环境
枣的贮藏环境应控制在规定的温度、湿度和气体含量范围内，以保证果实的质量和安全。

4. 贮藏管理
4.1 监测贮藏环境
对枣的贮藏环境应进行定期监测，确保其温度、湿度和气体含量符合要求。
4.2 定期检查
对枣的贮藏容器应定期检查，确保其密封性能和保温性能良好。
4.3 防虫防霉
对枣的贮藏室应进行防虫防霉处理，以保证果实的质量和安全。

5. 质量安全要求
5.1 农药残留
枣的贮藏应符合国家有关农药残留标准。
5.2 微生物指标
枣的贮藏应符合国家有关微生物指标标准。
5.3 重金属指标
枣的贮藏应符合国家有关重金属指标标准。

相关标准
GB/T 26769-2011 果品贮藏技术规程
GB/T 26770-2011 梨贮藏技术规程
GB/T 26771-2011 桃贮藏技术规程
GB/T 26772-2011 葡萄贮藏技术规程
GB/T 26773-2011 柿子贮藏技术规程