良好农业规范是指在生产、加工、贮藏、运输和销售等环节中，通过科学的管理和技术手段，保证农产品的质量安全和环境友好，同时提高农产品的品质和附加值。GB/T 20014.5-2013是良好农业规范的第5部分，主要针对水果和蔬菜的生产过程进行规范。

本标准主要包括两个方面：控制点和符合性规范。控制点是指在生产过程中需要进行控制的关键环节，符合性规范是指在控制点上需要满足的标准要求。

控制点主要包括以下几个方面：

1.土壤管理：包括土壤的选择、改良、施肥、灌溉等方面，确保土壤的肥力和卫生安全。

2.种子和种苗管理：包括种子和种苗的选择、处理、保存等方面，确保种子和种苗的质量和卫生安全。

3.农药使用管理：包括农药的选择、使用、储存等方面，确保农药的使用安全和合理。

4.施肥管理：包括肥料的选择、使用、储存等方面，确保肥料的使用安全和合理。

5.灌溉管理：包括灌溉水源的选择、处理、使用等方面，确保灌溉水的卫生安全。

6.采收和后期处理管理：包括采收、包装、贮藏、运输等方面，确保产品的质量和卫生安全。

符合性规范主要包括以下几个方面：

1.土壤和水源的质量：土壤和水源需要符合国家相关标准的要求，确保产品的卫生安全。

2.农药残留和重金属含量：产品中的农药残留和重金属含量需要符合国家相关标准的要求，确保产品的安全性。

3.产品质量：产品的大小、形状、颜色、口感等需要符合国家相关标准的要求，确保产品的品质。

4.包装和标识：产品的包装和标识需要符合国家相关标准的要求，确保产品的追溯性和安全性。

5.生产记录和管理：生产过程中需要记录相关数据，并进行管理，确保产品的质量和安全性。

本标准的实施可以提高水果和蔬菜的质量和安全性，保护消费者的健康，促进农业可持续发展。

相关标准
GB/T 20014.1-2016 良好农业规范 第1部分：通用要求
GB/T 20014.2-2016 良好农业规范 第2部分：畜禽养殖
GB/T 20014.3-2016 良好农业规范 第3部分：水产养殖
GB/T 20014.4-2016 良好农业规范 第4部分：食品加工
GB/T 20014.6-2016 良好农业规范 第6部分：茶叶