萧山鸡是浙江省萧山区特有的一种鸡，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。为了保障萧山鸡的质量和安全，中国国家标准化管理委员会发布了GB/T 36181-2018《萧山鸡》标准，该标准规定了萧山鸡的品种、外形、色泽、气味、口感、营养成分、微生物指标、农药残留等方面的要求。

首先，该标准规定了萧山鸡的品种要求。萧山鸡是一种中型肉用鸡，体型匀称，肌肉发达，骨骼细小，肉质鲜美。标准还规定了萧山鸡的外形要求，包括头部、颈部、胸部、腹部、翅膀、腿等部位的形态和比例。

其次，该标准规定了萧山鸡的色泽、气味和口感要求。萧山鸡的肉质应该呈现出浅红色，有光泽，无异味，口感鲜嫩，肉质细腻。标准还规定了萧山鸡的营养成分要求，包括蛋白质、脂肪、灰分、水分等指标。

此外，该标准还规定了萧山鸡的微生物指标和农药残留要求。萧山鸡应该符合国家食品安全标准中规定的微生物指标要求，如大肠菌群、沙门氏菌等。同时，萧山鸡的农药残留应该符合国家相关标准的要求，不得超过规定的限量。

综上所述，GB/T 36181-2018《萧山鸡》标准的发布，对于保障萧山鸡的质量和安全，促进农产品的健康发展具有重要意义。

相关标准
GB/T 19630-2017 农产品质量安全追溯体系
GB/T 28001-2011 农产品质量安全管理体系
GB/T 28000-2011 农产品质量安全管理术语
GB/T 28002-2011 农产品质量安全管理指南
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