黄山黑鸡是中国传统的名贵家禽，因其肉质鲜美、营养丰富、药用价值高而备受青睐。为了保障黄山黑鸡的品质和安全，GB/T 37117-2018标准对黄山黑鸡的养殖、加工、质量和安全等方面进行了详细规定。

首先，标准对黄山黑鸡的养殖要求进行了规范。标准要求养殖场必须符合环保要求，饲料必须符合国家标准，禁止使用任何违禁药物和添加剂。同时，标准还规定了黄山黑鸡的饲养密度、饲养周期、饲养环境等方面的要求，以确保黄山黑鸡的生长和发育符合标准要求。

其次，标准对黄山黑鸡的加工要求进行了规范。标准要求加工场必须符合卫生要求，加工过程必须符合食品安全标准，禁止使用任何有害物质。同时，标准还规定了黄山黑鸡的宰杀、分割、包装等方面的要求，以确保黄山黑鸡的加工质量符合标准要求。

此外，标准还对黄山黑鸡的质量和安全要求进行了规范。标准要求黄山黑鸡必须符合国家标准的质量要求，包括外观、气味、口感等方面。同时，标准还规定了黄山黑鸡的微生物指标、重金属指标、农药残留等方面的要求，以确保黄山黑鸡的安全性符合标准要求。

总之，GB/T 37117-2018《黄山黑鸡》标准的发布，对于规范黄山黑鸡的养殖、加工、质量和安全等方面的要求，保障消费者的健康和权益具有重要意义。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰场设施和设备规范
GB/T 17238-2008 家禽屠宰场操作规范
GB/T 17239-2008 家禽屠宰场检验规范
GB/T 17240-2008 家禽屠宰场标志和包装规范