银耳是一种常见的食用菌，具有营养丰富、滋补养生的功效，深受人们喜爱。为了保障银耳的品质和安全，需要建设规范的银耳栽培基地。GB/T 39357-2020 银耳栽培基地建设规范就是为了规范银耳栽培基地的建设和管理而制定的。

该标准首先对银耳栽培基地的选址进行了要求。选址应考虑土地质量、水源、气候条件等因素，同时应避免选址在工业区、垃圾场、化工厂等有污染的地区。选址后，需要进行土壤检测和水质检测，确保土壤和水质符合银耳生长的要求。

接着，标准对银耳栽培基地的设计和建设进行了规定。设计应考虑到银耳生长的环境要求，如温度、湿度、光照等，同时应考虑到生产效率和安全性。建设时需要按照设计要求进行，确保建筑物的结构稳固、通风良好、防火防盗等。

标准还对银耳栽培基地的管理和运营进行了要求。管理应按照相关法律法规进行，建立健全的管理制度和档案管理系统，确保生产过程的可追溯性。运营时需要注意银耳的采摘、包装、储存和运输等环节，确保银耳的品质和安全。

除了以上要求，标准还对银耳栽培基地的环保要求、安全要求、设备要求等方面进行了规定，全面保障了银耳栽培基地的建设和管理。

相关标准
GB/T 19519-2004 食用菌生产基地设计规范
GB/T 19520-2004 食用菌生产基地建设规范
GB/T 19521-2004 食用菌生产基地管理规范
GB/T 19522-2004 食用菌生产基地环境保护规范
GB/T 19523-2004 食用菌生产基地安全规范