梅山猪是中国传统的优良猪种之一，以其肉质鲜美、肉色红润、肉质细嫩、肥瘦相间、肥肉适中而闻名。为了保证梅山猪的品质，GB/T 40156-2021 梅山猪标准对梅山猪的品种、养殖、饲养、屠宰等方面做出了详细规定。

1. 品种要求
梅山猪是一种中型猪种，体型适中，体长、体高、体重等指标均有明确要求。梅山猪的毛色以黑色为主，但也有少量白色、花斑色等变异毛色。

2. 养殖要求
梅山猪的养殖要求严格，要求养殖场环境卫生、通风、温度、湿度等条件符合标准要求。同时，还要对梅山猪的饲料、饮水、疫病防治等方面进行科学管理。

3. 饲养要求
梅山猪的饲养要求包括饲料、饮水、饲养密度等方面。饲料要求营养均衡，符合梅山猪的生长发育需要；饮水要求清洁卫生，保证梅山猪的健康；饲养密度要求适中，避免过度拥挤导致疾病传播。

4. 屠宰要求
梅山猪的屠宰要求包括宰前处理、宰杀、剥皮、分割等方面。宰前处理要求梅山猪在宰杀前进行适当的麻醉、放血等处理；宰杀要求快速、准确、无痛苦；剥皮、分割要求规范、卫生、无污染。

相关标准
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