农民专业合作社是指由农民自愿组成的、以实现共同经济利益为目的的经济组织。农民专业合作社的建设和管理对于促进农村经济发展、增加农民收入、提高农民素质具有重要意义。GB/T 40491-2021 农民专业合作社建设指南规范了农民专业合作社的建设和管理，包括组织管理、财务管理和风险管理等方面。

一、组织管理
农民专业合作社的组织管理是指对农民专业合作社的组织结构、管理制度、人员管理等方面进行规范和管理。GB/T 40491-2021 农民专业合作社建设指南规定了农民专业合作社的组织结构、管理制度和人员管理等方面的要求。其中，农民专业合作社的组织结构应包括会员大会、理事会和监事会等机构，管理制度应包括章程、规章制度和管理制度等，人员管理应包括选举、聘任和考核等。

二、财务管理
农民专业合作社的财务管理是指对农民专业合作社的财务收支、会计核算、财务报告等方面进行规范和管理。GB/T 40491-2021 农民专业合作社建设指南规定了农民专业合作社的财务管理要求。其中，农民专业合作社应建立健全的财务管理制度，包括会计核算制度、财务报告制度和内部控制制度等。同时，农民专业合作社应按照会计法律法规的要求进行会计核算和编制财务报告。

三、风险管理
农民专业合作社的风险管理是指对农民专业合作社的经营风险、信用风险、市场风险等方面进行规范和管理。GB/T 40491-2021 农民专业合作社建设指南规定了农民专业合作社的风险管理要求。其中，农民专业合作社应建立健全的风险管理制度，包括风险评估、风险控制和风险应对等。同时，农民专业合作社应加强对市场信息的收集和分析，提高对市场风险的识别和应对能力。

相关标准
GB/T 33534-2017 农民合作社财务管理规范
GB/T 33535-2017 农民合作社组织管理规范
GB/T 33536-2017 农民合作社风险管理规范
GB/T 33537-2017 农民合作社信息公开规范
GB/T 33538-2017 农民合作社监督管理规范