鹿茸是一种珍贵的中药材，具有滋补强身、补肾壮阳、养心安神等功效。鹿茸的加工技术对于保证其药效和品质至关重要。本标准旨在规范鹿茸的加工技术，确保鹿茸的质量和安全性。

1.茸角的采集和处理
本标准规定了鹿茸的采集和处理要求，包括采集时间、采集方法、处理方法等。其中，采集时间应在鹿茸生长季节结束后，处理方法应采用传统的手工方法或机械加工方法。

2.鹿茸的加工
本标准规定了鹿茸的加工要求，包括鹿茸的清洗、烘干、切割、研磨等。其中，清洗应采用清水或淡盐水，烘干应采用自然晾晒或低温烘干，切割应采用锋利的刀具，研磨应采用石磨或球磨机。

3.鹿茸的质量控制
本标准规定了鹿茸的质量控制要求，包括外观质量、理化指标、微生物指标等。其中，外观质量应符合规定的形态、色泽、气味等要求，理化指标应符合规定的含水量、灰分、挥发油等要求，微生物指标应符合规定的总菌落、霉菌、大肠菌群等要求。

4.鹿茸的检验方法
本标准规定了鹿茸的检验方法，包括外观检验、理化指标检验、微生物指标检验等。其中，外观检验应采用目视法，理化指标检验应采用称量法、干燥法、灰分法、挥发油法等，微生物指标检验应采用菌落计数法、霉菌计数法、大肠菌群检验法等。

相关标准
GB/T 16886.1-2017 食品微生物学 检验方法通则
GB/T 5009.3-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中挥发性盐基氮的测定
GB/T 5009.5-2017 食品中总氮的测定
GB/T 5009.6-2017 食品中总脂肪的测定