蜂蜜是一种天然的食品，具有多种营养成分和药用价值，深受消费者喜爱。然而，由于蜂蜜生产过程中存在一些不规范的行为，如使用农药、添加化学物质等，导致蜂蜜质量安全问题时有发生。为了保障蜂蜜质量安全，规范蜂蜜生产流程，加强蜂蜜标识管理，GB/Z 40948-2021 农产品追溯要求 蜂蜜标准应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1.蜂蜜生产、加工、储存、运输、销售等全过程的追溯管理要求；
2.蜂蜜生产过程中的质量安全控制要求；
3.蜂蜜标识管理要求。

在蜂蜜生产、加工、储存、运输、销售等全过程中，应建立完整的追溯体系，包括蜂蜜生产基地、蜂蜜加工企业、蜂蜜储存企业、蜂蜜运输企业、蜂蜜销售企业等各个环节。追溯体系应包括蜂蜜生产、加工、储存、运输、销售等全过程的信息记录和管理，包括蜂蜜生产基地的地理位置、蜜源植物、蜜蜂品种、蜜蜂养殖管理、蜂蜜采集、蜂蜜加工、蜂蜜储存、蜂蜜运输、蜂蜜销售等信息。同时，追溯体系应具备信息查询、信息统计、信息分析等功能。

在蜂蜜生产过程中，应严格控制质量安全，包括蜜源植物的选择、农药使用、蜜蜂养殖管理、蜂蜜采集、蜂蜜加工、蜂蜜储存、蜂蜜运输、蜂蜜销售等各个环节。应严格遵守国家有关蜂蜜质量安全的法律法规和标准，禁止使用有毒有害物质，禁止添加化学物质，保证蜂蜜的纯度和安全性。

在蜂蜜标识管理方面，应按照国家有关标准和法律法规的要求，对蜂蜜进行标识管理。蜂蜜标识应包括生产企业名称、生产日期、保质期、净含量、生产许可证号、生产批号等信息。同时，应建立蜂蜜标识管理制度，对蜂蜜标识进行管理和监督，保证蜂蜜标识的真实、准确、完整。

相关标准
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