厨房和配餐室是船上人员进行烹饪和用餐的场所，通风及空气处理对于保障船员的健康和船舶的安全至关重要。GB/T 20846-2016标准的发布，为船舶厨房和配餐室的通风及空气处理提供了具体的规范。

该标准规定了船舶厨房和配餐室的通风及空气处理的要求，包括通风系统的设计、安装和维护，空气质量的监测和控制等方面。具体要求如下：

1.通风系统的设计和安装应符合相关规定，确保厨房和配餐室内的空气流通和新鲜空气的供应。

2.通风系统应具备过滤、加热、冷却、加湿、除湿等功能，以满足不同环境条件下的需求。

3.通风系统应具备自动控制和监测功能，确保系统的正常运行和空气质量的稳定。

4.厨房和配餐室内应设置合适的排风口和进风口，以保证空气流通和新鲜空气的供应。

5.厨房和配餐室内应设置合适的照明设备，以保证工作和用餐的安全和舒适。

6.厨房和配餐室内应设置合适的垃圾处理设备，以保证垃圾的及时清理和处理。

7.厨房和配餐室内应设置合适的消防设备，以保证火灾的及时发现和扑灭。

此外，该标准还规定了通风及空气处理系统的试验方法，包括系统的静态压力测试、风量测试、噪声测试等方面。

相关标准
GB/T 14612-2011 造船 空气调节和通风系统的设计和安装
GB/T 14613-2011 造船 空气调节和通风系统的试验方法
GB/T 14614-2011 造船 空气调节和通风系统的维护和操作
GB/T 14615-2011 造船 空气调节和通风系统的监测和控制
GB/T 14616-2011 造船 空气调节和通风系统的性能评价