远动设备及系统是指通过通信网络实现对远程设备进行监控、控制、调度和管理的设备和系统。远动协议是远动设备及系统中的重要组成部分，它是实现远程通信的基础。为了保证不同厂家的远动设备及系统之间能够互相通信，需要制定统一的远动协议标准。GB/Z 18700.5-2003就是这样一项标准，它规定了远动协议的应用环境和结构，为远动设备及系统的设计、开发、测试、运行和维护提供了指导。

远动协议的应用环境包括应用范围、应用对象、应用场合、应用要求和应用限制等方面。应用范围指的是远动协议适用的设备和系统范围，包括电力、石油、化工、交通、水利等领域。应用对象指的是远动协议适用的设备和系统类型，包括开关、变压器、发电机、输电线路、变电站等。应用场合指的是远动协议适用的场合和环境，包括室内、室外、高温、低温、高海拔等。应用要求指的是远动协议的性能要求，包括可靠性、实时性、安全性、可扩展性等。应用限制指的是远动协议的使用限制，包括通信带宽、通信距离、通信协议等。

远动协议的结构包括协议层次、协议实体、协议数据单元和协议规则等方面。协议层次指的是远动协议的分层结构，包括物理层、数据链路层、网络层、传输层、会话层和表示层等。协议实体指的是远动协议的实现单元，包括发送实体、接收实体、协商实体、管理实体等。协议数据单元指的是远动协议的数据格式，包括帧、报文、消息等。协议规则指的是远动协议的通信规则，包括数据传输、错误处理、流量控制、安全认证等。

GB/Z 18700.5-2003标准的制定，对于推动远动设备及系统的发展，促进不同厂家的设备和系统之间的互通性，具有重要的意义。同时，该标准的应用也需要不断地与时俱进，随着技术的发展和应用的需求，不断地进行更新和完善。

相关标准
GB/T 26875-2011 远动设备及系统 第1部分:术语和定义
GB/T 26876-2011 远动设备及系统 第2部分:通信协议
GB/T 26877-2011 远动设备及系统 第3部分:通信接口
GB/T 26878-2011 远动设备及系统 第4部分:数据传输
GB/T 26879-2011 远动设备及系统 第5部分:安全性