GB/T 19898-2005 工业过程测量和控制 应用软件文档集包括以下内容：

1. 应用软件需求规格说明书（SRS）
SRS是应用软件开发的基础文档，它描述了应用软件的功能、性能、界面、数据结构、算法、安全性、可靠性、可维护性等方面的需求。SRS应该清晰、准确、完整、一致、可验证和可追溯。

2. 应用软件设计文档（SDS）
SDS是应用软件开发的重要文档，它描述了应用软件的结构、模块、接口、算法、数据结构、流程、状态转换、错误处理、测试等方面的设计。SDS应该清晰、准确、完整、一致、可验证和可追溯。

3. 应用软件编码规范（SCS）
SCS是应用软件开发的必要文档，它规定了应用软件的编码规范、命名规则、注释规则、格式规则、错误处理规则、测试规则等方面的要求。SCS应该简洁、明确、一致、可执行和可检查。

4. 应用软件测试文档（STD）
STD是应用软件测试的必要文档，它描述了应用软件的测试计划、测试用例、测试数据、测试结果、测试报告等方面的内容。STD应该全面、准确、可重复、可比较和可验证。

5. 应用软件用户手册（SUM）
SUM是应用软件使用的必要文档，它描述了应用软件的安装、配置、操作、维护、故障处理等方面的内容。SUM应该简明、清晰、易懂、易用和可靠。

GB/T 19898-2005 工业过程测量和控制 应用软件文档集的编制和管理应该遵循以下原则：

1. 根据应用软件开发的不同阶段和不同文档类型，制定相应的编制和管理计划，明确责任和要求。

2. 采用标准化的文档模板和格式，保证文档的一致性和可比性。

3. 采用版本控制和变更管理的方法，保证文档的可追溯性和可控性。

4. 采用文档审查和验证的方法，保证文档的准确性和可靠性。

5. 采用文档归档和保密的方法，保证文档的安全性和可用性。

相关标准
GB/T 19580-2017 工业过程测量和控制系统安全性
GB/T 19581-2017 工业过程测量和控制系统安全性评估指南
GB/T 19582-2017 工业过程测量和控制系统安全性管理指南
GB/T 19583-2017 工业过程测量和控制系统安全性技术要求
GB/T 19584-2017 工业过程测量和控制系统安全性测试指南