饮食业是一个重要的行业，但是其油烟排放对环境和人类健康造成了很大的影响。为了保护环境和人类健康，GB 18483-2001 饮食业油烟排放标准规定了饮食业油烟排放的限值和监测方法。

该标准规定了饮食业中的烹饪、烤制、炸制等工艺过程中产生的油烟排放的限值。其中，烹饪、烤制、炸制等工艺过程中产生的油烟排放的限值分别为：烟尘（黑度）≤3级，油烟排放浓度≤6mg/m³，SO2排放浓度≤50mg/m³，NOx排放浓度≤150mg/m³。

此外，该标准还规定了饮食业油烟排放的监测方法。监测方法包括：采样、分析、计算和评价。监测时应注意采样点的选择、采样时间的确定、采样量的控制等。

饮食业油烟排放标准的实施，对于保护环境和人类健康具有重要意义。饮食业企业应当按照该标准的要求进行油烟排放的控制和监测，确保油烟排放符合国家标准。

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