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商用多用途电平锅是一种常见的厨房电器，广泛应用于餐饮、酒店、家庭等场所。为了保障用户的安全，GB 4706.40-2008标准对商用多用途电平锅的安全要求进行了规定。

该标准要求商用多用途电平锅必须符合以下要求：

1. 电平锅的外壳和接地必须符合国家相关标准的要求，以确保用户在使用过程中不会触电。

2. 电平锅的加热部件必须采用耐高温材料制成，并且必须经过耐久性测试，以确保在长时间使用过程中不会出现损坏或者漏电等安全问题。

3. 电平锅的控制系统必须符合国家相关标准的要求，以确保在使用过程中不会出现过热、过载等安全问题。

4. 电平锅的使用说明书必须清晰明了，用户必须能够正确理解和使用电平锅，以确保在使用过程中不会出现安全问题。

5. 电平锅必须经过严格的安全测试和认证，符合国家相关标准的要求，才能够上市销售。

除了以上要求，该标准还规定了商用多用途电平锅的其他安全要求，如电平锅的使用环境、电平锅的绝缘性能、电平锅的机械强度等。

总之，GB 4706.40-2008标准的出台，为商用多用途电平锅的生产、销售和使用提供了明确的安全要求，保障了用户的安全。

相关标准：
GB 4706.1-2005 家用和类似用途电器的安全 通用要求
GB 4706.14-2008 家用和类似用途电器的安全 电热水壶的特殊要求
GB 4706.15-2008 家用和类似用途电器的安全 电热水龙头的特殊要求
GB 4706.19-2008 家用和类似用途电器的安全 电热蒸汽熨斗的特殊要求
GB 4706.30-2008 家用和类似用途电器的安全 电热炊具的特殊要求