白酒是中国传统的酒类之一，其制造过程需要大量的水资源。为了保护水资源，减少水资源的浪费，GB/T 18916.15-2014 取水定额 第15部分：白酒制造标准应运而生。

该标准规定了白酒制造过程中的水的取用量和水的回用量的计算方法。其中，水的取用量包括原料水、清洗水、蒸汽冷却水、蒸汽加热水、蒸汽凝结水、酒精回收水、酒糟蒸煮水、酒糟浸泡水等。水的回用量包括酒精回收水、酒糟蒸煮水、酒糟浸泡水等。企业应根据生产工艺和实际情况，合理计算水的取用量和回用量，并制定相应的水资源管理措施。

此外，该标准还规定了白酒制造企业的水资源管理和保护要求。企业应建立水资源管理制度，制定水资源保护措施，加强水资源监测和管理，防止水资源污染和浪费。企业应定期开展水资源评估和水资源利用效率评估，不断提高水资源利用效率和水资源保护水平。

总之，GB/T 18916.15-2014 取水定额 第15部分：白酒制造标准的实施，有助于规范白酒制造企业的水资源管理行为，减少水资源的浪费和污染，促进水资源的可持续利用。

相关标准
- GB/T 18916.1-2012 取水定额 第1部分：总则
- GB/T 18916.2-2012 取水定额 第2部分：工业用水
- GB/T 18916.3-2012 取水定额 第3部分：城市供水
- GB/T 18916.4-2012 取水定额 第4部分：农业灌溉
- GB/T 18916.5-2012 取水定额 第5部分：生态环境用水