一、范围
本标准适用于地理标志产品怀山药的生产、加工、贮存、运输和销售等环节。

二、分类
怀山药按照其形态特征分为长形、圆形、扁形、不规则形等多种形态。

三、要求
1. 怀山药应为无病虫害、无霉变、无异味、无异色、无异物的健康产品。
2. 怀山药应具有清香、味甜、质地细嫩、色泽洁白等特点。
3. 怀山药的干品含水量不得超过12%。
4. 怀山药的灰分不得超过2%。
5. 怀山药的硫酸盐含量不得超过0.5%。
6. 怀山药的总酸含量不得超过0.5%。
7. 怀山药的总糖含量不得低于15%。
8. 怀山药的总皂苷含量不得低于2%。

四、检验方法
1. 怀山药的含水量检验方法：按照GB/T 5009.3-2016《食品中水分的测定》进行检验。
2. 怀山药的灰分检验方法：按照GB/T 5009.4-2017《食品中灰分的测定》进行检验。
3. 怀山药的硫酸盐含量检验方法：按照GB/T 5009.17-2017《食品中硫酸盐的测定》进行检验。
4. 怀山药的总酸含量检验方法：按照GB/T 5009.86-2016《食品中总酸的测定》进行检验。
5. 怀山药的总糖含量检验方法：按照GB/T 5009.8-2016《食品中总糖的测定》进行检验。
6. 怀山药的总皂苷含量检验方法：按照GB/T 5009.227-2016《食品中皂苷的测定》进行检验。

五、标志
怀山药的地理标志标志为“怀山药”。

六、包装、运输和贮存
1. 怀山药应采用无毒、无异味、无异色、无异物的包装材料进行包装。
2. 怀山药应在干燥、通风、无异味、无异物的环境下贮存。
3. 怀山药在运输过程中应注意防潮、防晒、防震、防压。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.8-2016 食品中总糖的测定
GB/T 5009.17-2017 食品中硫酸盐的测定
GB/T 5009.86-2016 食品中总酸的测定