禽肉生产企业是指从事禽肉生产、加工、销售等活动的企业。为了保障禽肉产品的质量和安全，保护消费者的健康，本标准对禽肉生产企业的兽医卫生管理提出了一系列要求。

首先，禽肉生产企业应当建立健全的兽医卫生管理制度，明确各项管理职责和工作流程。同时，企业应当配备专业的兽医人员，对生产过程中的疾病防控、兽药使用、疫苗接种等方面进行监督和管理。

其次，禽肉生产企业应当建立完善的生产环节管理制度，包括饲养管理、环境卫生、饲料管理、水源管理等方面的要求。企业应当确保禽舍、设备、饲料、水源等符合卫生要求，防止疾病传播和污染。

第三，禽肉生产企业应当建立完善的检验检疫管理制度，对进厂禽肉、原料、饲料等进行检验检疫，确保符合国家相关标准和规定。同时，企业应当建立完善的追溯体系，对生产过程中的每一个环节进行记录和追溯，确保产品质量可追溯。

最后，禽肉生产企业应当建立完善的销售管理制度，确保销售的禽肉产品符合国家相关标准和规定。企业应当对销售渠道进行管理，防止假冒伪劣产品流入市场。

相关标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 19002-2016 质量管理体系用术语
GB/T 19003-2016 质量管理体系审核和注册指南
GB/T 19011-2016 管理体系审核指南
GB/T 22036-2008 禽肉生产企业卫生标准