酸性电解水是一种具有强氧化还原能力的水溶液，具有杀菌、消毒、去除异味等多种功效，被广泛应用于食品加工、医疗卫生、环境卫生等领域。酸性电解水生成器是生产酸性电解水的设备，其卫生质量直接关系到酸性电解水的质量和安全性。为了保障酸性电解水的卫生质量，GB 28234-2020 酸性电解水生成器卫生要求对酸性电解水生成器的卫生要求进行了规定。

1. 设计要求
酸性电解水生成器的设计应符合国家相关标准和法律法规的要求，应考虑到卫生安全因素，确保酸性电解水生成器的卫生质量。酸性电解水生成器的设计应符合以下要求：
（1）材料应符合食品接触材料的要求；
（2）设备应易于清洗和消毒；
（3）设备应具有防止交叉污染的措施；
（4）设备应具有防止漏电和短路的措施。

2. 制造要求
酸性电解水生成器的制造应符合国家相关标准和法律法规的要求，应考虑到卫生安全因素，确保酸性电解水生成器的卫生质量。酸性电解水生成器的制造应符合以下要求：
（1）制造过程应符合食品生产的卫生要求；
（2）制造过程应具有质量控制措施；
（3）制造过程应具有防止交叉污染的措施；
（4）制造过程应具有防止漏电和短路的措施。

3. 安装要求
酸性电解水生成器的安装应符合国家相关标准和法律法规的要求，应考虑到卫生安全因素，确保酸性电解水生成器的卫生质量。酸性电解水生成器的安装应符合以下要求：
（1）安装位置应符合卫生要求；
（2）安装过程应具有防止交叉污染的措施；
（3）安装过程应具有防止漏电和短路的措施。

4. 使用要求
酸性电解水生成器的使用应符合国家相关标准和法律法规的要求，应考虑到卫生安全因素，确保酸性电解水生成器的卫生质量。酸性电解水生成器的使用应符合以下要求：
（1）使用过程应符合卫生要求；
（2）使用过程应具有防止交叉污染的措施；
（3）使用过程应具有防止漏电和短路的措施。

5. 维护和管理要求
酸性电解水生成器的维护和管理应符合国家相关标准和法律法规的要求，应考虑到卫生安全因素，确保酸性电解水生成器的卫生质量。酸性电解水生成器的维护和管理应符合以下要求：
（1）维护和管理过程应符合卫生要求；
（2）维护和管理过程应具有防止交叉污染的措施；
（3）维护和管理过程应具有防止漏电和短路的措施。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第2部分：细菌计数
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第3部分：大肠菌群
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第4部分：金黄色葡萄球菌
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