GB/T 4789.21-2003标准适用于冷冻饮品、饮料的微生物学检验。该标准规定了冷冻饮品、饮料的微生物学检验方法、检验项目、检验规范和判定标准。

该标准规定了冷冻饮品、饮料的微生物学检验项目，包括总生菌数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌等。其中，总生菌数的检验方法为平板计数法，大肠菌群的检验方法为膜过滤法，沙门氏菌的检验方法为培养法，金黄色葡萄球菌的检验方法为涂布法，霉菌和酵母菌的检验方法为平板计数法。

该标准还规定了冷冻饮品、饮料的微生物学检验规范和判定标准。其中，总生菌数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌的检验结果应符合表1中的规定。若检验结果不符合规定，则应按照表2中的判定标准进行判定。

此外，该标准还规定了冷冻饮品、饮料的样品采集、保存和运输等要求。样品采集应在生产、加工、包装、储存和销售等环节中进行，采集时应避免污染和误差。样品保存应在低温下进行，保存时间不宜过长。样品运输应避免温度变化和震动等影响样品质量的因素。

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