多肽是由多个氨基酸残基通过肽键连接而成的生物大分子，具有广泛的生物活性和药理作用。多肽的抗氧化性是其重要的生物活性之一，可以通过DPPH法和ABTS法进行测定。

DPPH法是一种常用的抗氧化性测定方法，其原理是利用DPPH自由基的紫色消失来测定样品的抗氧化能力。DPPH自由基是一种稳定的自由基，其紫色的吸收峰位于515 nm处。当DPPH自由基与抗氧化剂反应后，其紫色消失，吸收峰向400 nm处移动。通过比较样品反应前后的吸收值，可以计算出其抗氧化能力。

ABTS法是另一种常用的抗氧化性测定方法，其原理是利用ABTS自由基的蓝色消失来测定样品的抗氧化能力。ABTS自由基是一种不稳定的自由基，其蓝色的吸收峰位于734 nm处。当ABTS自由基与抗氧化剂反应后，其蓝色消失，吸收峰向415 nm处移动。通过比较样品反应前后的吸收值，可以计算出其抗氧化能力。

本标准规定了DPPH法和ABTS法的具体操作步骤和计算公式，以及质量控制要求和实验结果的报告格式。同时，还规定了实验室环境、试剂和仪器设备的要求，以确保实验结果的准确性和可靠性。

相关标准
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GB/T 5009.233-2017 食品中多肽的测定 紫外分光光度法