甾醇类物质是一类重要的生物活性物质，广泛存在于动植物中，具有多种生理功能。因此，对甾醇类物质的测定具有重要的意义。本标准规定了甾醇类物质的高效液相色谱法、气相色谱法和质谱法测定方法，为甾醇类物质的测定提供了可靠的技术支持。

1.高效液相色谱法测定甾醇类物质
高效液相色谱法是一种常用的分离和测定甾醇类物质的方法。本标准中采用的是反相高效液相色谱法，使用C18色谱柱，流动相为甲醇-水（含0.1%乙酸）溶液，检测波长为210 nm。该方法简便、快速、准确，适用于多种样品中甾醇类物质的测定。

2.气相色谱法测定甾醇类物质
气相色谱法是一种高灵敏度、高分辨率的分析方法，适用于甾醇类物质的测定。本标准中采用的是气相色谱-质谱联用法，使用HP-5MS色谱柱，流动相为氢气，检测离子为m/z 217。该方法具有高灵敏度、高分辨率、高准确度等优点，适用于多种样品中甾醇类物质的测定。

3.质谱法测定甾醇类物质
质谱法是一种高灵敏度、高分辨率的分析方法，适用于甾醇类物质的测定。本标准中采用的是液相色谱-串联质谱法，使用C18色谱柱，流动相为甲醇-水（含0.1%乙酸）溶液，检测离子为m/z 217。该方法具有高灵敏度、高分辨率、高准确度等优点，适用于多种样品中甾醇类物质的测定。

相关标准
GB/T 5009.33-2017 食品中甾醇的测定 气相色谱法
GB/T 5009.34-2017 食品中甾醇的测定 液相色谱法
GB/T 5009.35-2017 食品中甾醇的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.36-2017 食品中甾醇的测定 气相色谱-质谱联用法
GB/T 5009.37-2017 食品中甾醇的测定 液相色谱-串联质谱法