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内河旅游船是指在内河水域从事旅游运输服务的船舶。为了保障旅游者的安全和提高旅游服务质量，对内河旅游船的星级进行评定是必要的。GB/T 15731-2015《内河旅游船星级的划分与评定》就是为了规范内河旅游船的星级评定而制定的标准。

该标准规定了内河旅游船星级评定的基本原则，包括公正、公开、客观、科学、合理等。评定标准主要包括船舶的安全性、舒适性、服务质量、环境卫生等方面。评定程序包括申请、初审、现场评定、评定结果公示和管理等环节。评定结果分为五个等级，分别为五星、四星、三星、二星和一星。

在评定过程中，评定机构应当根据标准的要求，对内河旅游船进行全面、客观、科学、合理的评定。评定结果应当及时公示，并向评定对象提供评定报告和评定结果。评定结果的有效期为三年，过期后需要重新评定。

该标准的实施，可以促进内河旅游船行业的规范化和健康发展，提高旅游服务质量，保障旅游者的安全和权益。

相关标准：
GB/T 14352-2018 内河旅游船舶安全技术要求
GB/T 14353-2018 内河旅游船舶舒适性技术要求
GB/T 14354-2018 内河旅游船舶服务质量技术要求
GB/T 14355-2018 内河旅游船舶环境卫生技术要求
GB/T 14356-2018 内河旅游船舶星级评定方法