GB/T 40042-2021
绿色餐饮经营与管理
发布时间:2021-02-23 实施时间:2021-06-01


绿色餐饮是指在餐饮经营过程中,采用环保、节能、低碳、健康等理念,推广绿色食品、绿色餐具、绿色包装等绿色产品,实现餐饮经营与环境保护、可持续发展的有机结合。绿色餐饮经营与管理是指在绿色餐饮经营过程中,采用科学、规范、可持续的管理方式,实现绿色餐饮经营的目标。

该标准主要包括以下内容:

1.术语和定义:对绿色餐饮经营与管理中涉及的术语和定义进行了明确和解释,以便于标准的理解和应用。

2.绿色餐饮经营与管理要求:规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求,包括环保、节能、低碳、健康等方面的要求。

3.绿色餐饮经营与管理措施:提出了绿色餐饮经营与管理的具体措施,包括绿色食品采购、绿色餐具使用、绿色包装、节能减排、环境保护等方面的措施。

4.绿色餐饮经营与管理评价:规定了绿色餐饮经营与管理评价的方法和标准,以便于对绿色餐饮经营与管理的效果进行评估和监测。

5.绿色餐饮经营与管理的责任:明确了绿色餐饮经营与管理的责任主体和责任范围,包括餐饮服务企业、餐饮服务部门和餐饮服务从业人员。

该标准的实施,有利于推动绿色餐饮行业的可持续发展,促进环保、节能、低碳、健康等理念的普及和推广,提高绿色餐饮服务质量,保护环境和人民健康。

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