物流追溯是指在食品生产、加工、流通、销售等环节中，通过对物流信息的采集、存储、传输、查询、分析和应用等过程，实现对食品的追溯和监管。物流追溯信息管理是保障食品安全的重要手段之一，也是提高物流效率的重要途径。

GB/T 40480-2021 物流追溯信息管理要求规定了物流追溯信息管理的基本要求，包括物流追溯信息管理的目的、适用范围、术语和定义等方面的要求。其中，物流追溯信息管理的目的是为了保障食品安全，提高物流效率，减少食品安全事故的发生。

该标准还规定了物流追溯信息管理的信息采集、存储、传输、查询、分析和应用等方面的要求。其中，信息采集要求采用标准化的信息采集方式，确保信息的准确性和完整性；信息存储要求采用安全可靠的存储方式，确保信息的保密性和可靠性；信息传输要求采用安全可靠的传输方式，确保信息的安全性和及时性；信息查询要求采用便捷的查询方式，确保信息的可查性和可追溯性；信息分析和应用要求采用科学的分析方法和有效的应用方式，确保信息的有效性和实用性。

此外，该标准还规定了物流追溯信息管理的质量控制要求和标准化要求。其中，质量控制要求包括信息采集、存储、传输、查询、分析和应用等方面的质量控制要求，以及物流追溯信息管理的质量评价和改进要求；标准化要求包括物流追溯信息管理的标准化要求和标准化体系要求，以及物流追溯信息管理的标准化实施和监督要求。

综上所述，GB/T 40480-2021 物流追溯信息管理要求是规范物流追溯信息管理、保障食品安全、提高物流效率的重要标准，对于食品生产、加工、流通、销售等环节的物流追溯信息管理具有重要的指导意义和实际应用价值。

相关标准
GB/T 22091-2020 食品安全追溯体系要求
GB/T 22092-2020 食品安全追溯技术规范
GB/T 22093-2020 食品安全追溯信息管理规范
GB/T 22094-2020 食品安全追溯信息共享规范
GB/T 22095-2020 食品安全追溯信息查询与应用规范