食品真实性和欺诈是当前食品行业面临的重要问题。食品欺诈行为可能会对消费者的健康和安全造成威胁，同时也会对食品行业的声誉和信誉造成损害。因此，为了更好地保护消费者的权益和维护食品行业的健康发展，需要制定一些标准来规范食品真实性和防范食品欺诈行为。

BS EN 17972是一项关于食品真实性和欺诈的概念、术语和定义的标准。该标准旨在为食品行业提供一个共同的语言和理解，以便更好地识别和防止食品欺诈行为。该标准包括以下内容：

1. 食品真实性和欺诈的概念和定义：该标准对食品真实性和欺诈的概念和定义进行了详细的说明，以便食品行业从概念上更好地理解食品真实性和欺诈的含义。

2. 食品真实性和欺诈的术语和定义：该标准对与食品真实性和欺诈相关的术语和定义进行了详细的说明，以便食品行业在实际操作中更好地理解和应用这些术语和定义。

3. 食品真实性和欺诈的分类：该标准对食品真实性和欺诈进行了分类，包括意图性欺诈、技术性欺诈和文化性欺诈等，以便食品行业更好地识别和防范不同类型的食品欺诈行为。

4. 食品真实性和欺诈的风险评估：该标准对食品真实性和欺诈的风险评估进行了说明，包括风险评估的目的、方法和步骤等，以便食品行业更好地评估和管理食品真实性和欺诈的风险。

5. 食品真实性和欺诈的防范和控制：该标准对食品真实性和欺诈的防范和控制进行了说明，包括防范和控制的原则、方法和措施等，以便食品行业更好地防范和控制食品欺诈行为。

总之，BS EN 17972是一项非常重要的标准，它为食品行业提供了一个共同的语言和理解，以便更好地识别和防范食品欺诈行为。该标准的实施将有助于保护消费者的权益和维护食品行业的健康发展。

相关标准
- ISO 22000 食品安全管理体系要求
- ISO 9001 质量管理体系要求
- ISO 17025 检测和校准实验室能力的通用要求
- ISO 31000 风险管理-原则和指南
- GB/T 22000 食品安全管理体系要求