随着互联网技术的不断发展，虚拟厨房服务逐渐成为了餐饮服务的新模式。虚拟厨房是指通过互联网平台提供餐饮服务的一种模式，它不需要实体店面，只需要厨房和配送员即可。虚拟厨房服务的优势在于可以降低成本、提高效率、扩大服务范围等。然而，虚拟厨房服务也存在一些问题，如食品安全和卫生问题、技术要求不足等。为了规范虚拟厨房服务的运营，IWA 40:2022提供了以下指南：

1.虚拟厨房的定义和运营模式
IWA 40:2022明确了虚拟厨房的定义和运营模式，包括虚拟厨房的类型、运营模式、服务范围等。这有助于餐饮企业和相关机构了解虚拟厨房服务的基本情况，从而更好地规范运营。

2.技术要求
虚拟厨房服务需要依赖互联网技术，因此技术要求是非常重要的。IWA 40:2022提供了虚拟厨房服务所需的技术要求，包括网络要求、设备要求、软件要求等。这有助于餐饮企业和相关机构了解虚拟厨房服务的技术要求，从而更好地选择和使用相关技术。

3.食品安全和卫生要求
虚拟厨房服务涉及到食品安全和卫生问题，因此必须要有相应的要求。IWA 40:2022提供了虚拟厨房服务的食品安全和卫生要求，包括食品储存、加工、配送等方面的要求。这有助于餐饮企业和相关机构了解虚拟厨房服务的食品安全和卫生要求，从而更好地保障消费者的健康。

4.人员要求
虚拟厨房服务需要配备相应的人员，包括厨师、配送员等。IWA 40:2022提供了虚拟厨房服务所需的人员要求，包括人员资质、培训等方面的要求。这有助于餐饮企业和相关机构了解虚拟厨房服务的人员要求，从而更好地选择和培训相关人员。

5.服务质量要求
虚拟厨房服务需要提供高质量的服务，以满足消费者的需求。IWA 40:2022提供了虚拟厨房服务的服务质量要求，包括服务态度、服务效率、服务质量等方面的要求。这有助于餐饮企业和相关机构了解虚拟厨房服务的服务质量要求，从而更好地提高服务质量。

相关标准
ISO 22000:2018 食品安全管理体系要求
ISO 9001:2015 质量管理体系要求
ISO/IEC 27001:2013 信息安全管理体系要求
ISO 14001:2015 环境管理体系要求
ISO 45001:2018 职业健康安全管理体系要求