商用洗碗机是餐饮业中必不可少的设备之一。然而，如果洗碗机不符合卫生要求，它可能会成为细菌和病毒的温床，从而对人们的健康造成威胁。因此，BS EN 17735:2022标准的出现，对于确保商用洗碗机的卫生和清洁至关重要。

该标准规定了商用洗碗机的设计、制造和安装要求。例如，洗碗机必须具有易于清洁的表面和构造，以便在使用过程中能够有效地清洁和消毒。此外，洗碗机必须具有适当的过滤系统，以防止食物残渣和其他杂质进入洗碗机的水箱中。标准还规定了洗碗机的水箱和管道必须定期清洁和消毒，以确保其保持卫生和清洁。

除了设计和制造要求外，BS EN 17735:2022还规定了洗碗机的测试方法。例如，标准规定了如何测试洗碗机的清洁效果和消毒效果。测试方法包括使用生物指示器和化学指示器来检测洗碗机的消毒效果。此外，标准还规定了如何测试洗碗机的水质和水温，以确保其符合卫生要求。

总之，BS EN 17735:2022标准的出现，对于确保商用洗碗机的卫生和清洁至关重要。该标准规定了洗碗机的设计、制造和安装要求，以及测试方法，以确保其符合卫生要求。因此，商用洗碗机制造商和使用者都应该遵守该标准，以确保洗碗机的卫生和清洁。

相关标准
- BS EN 1717:2019 饮用水系统和设备的防止污染和污染控制
- BS EN 1672-2:2005+ A2:2009 食品加工机械. 卫生要求. 洗涤机
- BS EN 1276:2019 化学消毒剂和防腐剂. 细菌消毒剂的量化试验方法
- BS EN 13697:2015+ A1:2019 化学消毒剂和防腐剂. 表面消毒剂的量化试验方法
- BS EN ISO 15883-1:2006+ A2:2019 医疗保健设备. 洗涤机和消毒机. 通用要求和试验方法