食品真实性是指食品的成分、来源和制造过程是否真实可靠。食品真实性问题已经成为全球食品安全领域的热点问题之一。为了保障消费者的健康和权益，各国纷纷制定了相关的食品真实性标准和检测方法。其中，DNA条形码技术是一种新兴的食品真实性检测技术，已经被广泛应用于食品真实性检测领域。

BS EN 17882标准规定了使用线粒体细胞色素b和细胞色素c氧化酶I基因片段进行DNA条形码分析的方法和要求。线粒体细胞色素b和细胞色素c氧化酶I基因片段是两个常用的DNA条形码标记，可以用于区分不同物种的肉类产品。该标准要求在分析过程中，必须使用标准化的实验室操作程序和质量控制措施，以确保分析结果的准确性和可靠性。

BS EN 17882标准适用于肉和肉制品的真实性检测，可以用于检测肉类产品中的混合物和替代品。该标准的实施可以有效地保障消费者的健康和权益，防止不法商家通过欺诈手段获得不当利益，同时也可以促进食品行业的健康发展。

相关标准
- BS EN ISO 17294-2:2016 水质.样品处理.生物学处理
- BS EN ISO 21571:2020 食品安全.微生物学.食品和饲料样品的预处理
- BS EN ISO 6887-1:2017 食品和饲料样品的微生物学.通用指南和样品准备
- BS EN ISO 6579-1:2017 食品和饲料样品的微生物学.水平板培养法的水平板计数技术
- BS EN ISO 11290-1:2017 食品和饲料样品的微生物学.极端嗜盐菌和非嗜盐菌的检测