BS 1741-10.1:1989标准中，可滴定酸度的测定方法是通过使用0.1mol/L的氢氧化钠（NaOH）溶液来滴定牛奶中的酸度。在测定过程中，首先需要将牛奶样品加热至80℃，然后冷却至20℃以下。接着，将25ml的牛奶样品加入到滴定瓶中，并加入几滴酚酞指示剂。然后，使用0.1mol/L的NaOH溶液滴定样品，直到溶液变成淡粉色为止。最后，通过计算所使用的NaOH溶液的体积，可以确定牛奶样品的可滴定酸度。

该标准还规定了可滴定酸度的计算公式，即：

可滴定酸度（ml）=（V2-V1）×N×1000/m

其中，V1为滴定前NaOH溶液的体积，V2为滴定后NaOH溶液的体积，N为NaOH溶液的摩尔浓度，m为牛奶样品的质量。

此外，该标准还规定了样品的准备方法、试剂的使用和滴定的注意事项等。

相关标准
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- BS EN ISO 11866-2:2010 液态牛奶和奶油-测定脂肪含量-第2部分：气相色谱法
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