BS 4289-5:1989标准规定了测定油脂中脂肪酸度的方法和步骤。该标准要求使用酸碱滴定法进行测定，具体步骤如下：

1. 取样：取适量的样品，将其加入到干燥的锥形瓶中。

2. 加入溶剂：向锥形瓶中加入适量的乙醇和苯酚混合溶液，使样品完全溶解。

3. 加入指示剂：向锥形瓶中加入几滴酚酞指示剂。

4. 滴定：用0.1mol/L的氢氧化钾溶液滴定样品，直到溶液变成淡粉色。

5. 计算：根据滴定所用的氢氧化钾溶液的体积和样品的质量，计算出样品中脂肪酸的酸度。

在进行脂肪酸度测定时，需要使用一些仪器和试剂，包括锥形瓶、乙醇、苯酚、酚酞指示剂和0.1mol/L的氢氧化钾溶液等。

除了上述步骤和要求外，BS 4289-5:1989还规定了一些额外的要求，包括：

1. 样品的准备和处理应符合标准要求。

2. 仪器和试剂应符合标准要求，并在使用前进行校准。

3. 滴定时应注意滴定速度和搅拌均匀。

4. 测定结果应进行统计分析，并计算出平均值和标准偏差。

5. 测定结果应报告为每100g样品中脂肪酸的酸度值。

BS 4289-5:1989标准的实施可以有效地测定油脂中脂肪酸的酸度，为油脂的质量控制和生产提供了重要的参考依据。

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