铁是人体必需的微量元素之一，对于人体的生长发育、免疫系统、神经系统、血液循环等方面都有着重要的作用。因此，测定食品中铁的含量对于人们的健康具有重要意义。ISO 9526:1990标准规定了使用气体原子吸收光谱法测定水果、蔬菜及其制品中铁含量的方法。

该标准要求样品必须经过干燥、研磨、筛分等处理后，然后使用氢气-氧化氢火焰原子吸收光谱仪进行测定。在测定过程中，需要使用标准铁溶液进行校准，以确保测定结果的准确性和可靠性。同时，还需要进行质量控制，包括使用标准参考物质进行验证和重复测定等。

该标准的实施可以帮助食品生产企业和检验机构准确测定水果、蔬菜及其制品中铁的含量，保障食品安全和消费者健康。

相关标准
- ISO 6869:2000 气体原子吸收光谱法测定水中铁的含量
- ISO 6332:1988 气体原子吸收光谱法测定肉和肉制品中铁的含量
- ISO 6868:1985 气体原子吸收光谱法测定牛奶和乳制品中铁的含量
- ISO 6867:1985 气体原子吸收光谱法测定饲料中铁的含量
- ISO 6866:1985 气体原子吸收光谱法测定饲料原料中铁的含量