BS 998:1990规定了食品用真空盐的物理、化学和微生物学特性，以及包装、标记和储存要求。以下是该标准的主要内容：

1. 物理特性
真空盐应为白色或略带灰色的晶体，无杂质和异味。其粒度应符合规定的要求，一般为0.15mm至4.75mm。

2. 化学特性
真空盐的化学成分应符合规定的要求，其中钠氯化物含量应不少于99.5%。此外，真空盐中不得含有有害物质，如重金属、放射性物质、农药残留等。

3. 微生物学特性
真空盐中不得含有致病菌和其他微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌等。其总细菌数和酵母菌数应符合规定的要求。

4. 包装、标记和储存要求
真空盐应在干燥、通风、无异味的环境中储存。包装材料应符合食品接触材料的要求，标记应清晰、准确、不易脱落。

相关标准
- GB 5461-2000 食品用盐
- GB 5462-2014 食品用精制盐
- GB 5463-2014 食品用岩盐
- GB 5464-2014 食品用海盐
- GB 5465-2014 食品用卤水盐