番茄是一种常见的蔬菜，广泛用于各种菜肴和食品加工中。为了确保番茄在储存和运输过程中保持最佳品质，需要采取适当的冷藏储存和运输措施。ISO 5524:1991提供了有关番茄冷藏储存和运输的指南，以帮助生产者、加工商和运输商确保番茄的品质和安全。

该标准包括以下内容：

1. 定义了番茄的分类和品质标准，以及适用于番茄的冷藏储存和运输条件。

2. 提供了有关番茄冷藏储存和运输的技术指南，包括温度、湿度、通风和包装等方面的要求。

3. 介绍了番茄在冷藏储存和运输过程中可能遇到的问题，以及如何避免和解决这些问题。

4. 提供了有关番茄冷藏储存和运输的监测和记录要求，以确保番茄在储存和运输过程中符合质量标准。

5. 介绍了番茄冷藏储存和运输的安全要求，包括有关食品安全和卫生的要求。

该标准适用于所有类型的番茄，包括新鲜番茄、加工番茄和冷冻番茄。它适用于所有涉及番茄冷藏储存和运输的组织和个人，包括生产者、加工商、运输商和批发商等。

相关标准
- ISO 9001:2015 质量管理体系要求
- ISO 22000:2018 食品安全管理体系要求
- ISO 14001:2015 环境管理体系要求
- ISO 45001:2018 职业健康安全管理体系要求
- ISO 10002:2018 客户满意度管理体系要求